バージョン5.1.0アップデート途中でサイトが表示できなくなりました。

私も過去のバージョン(5.0.17)で試してみましたが、
ライブラリのインストール後にエラーになりますね。

私の環境で発生している事象は、以下で回答した内容と同じ事象のようです。

githubを見る限り、5.0系ではこの型定義が無いはずですが、
ダウンロード版だとインストール時に入ってしまいますね。
可能性としては5.0系でも5.1系のものを取得してしまっている、などでしょうか。